I sali minerali costituiscono solamente il 4% del peso corporeo totale, ma svolgono un ruolo essenziale per il corretto funzionamento dell'organismo grazie alla loro azione plastica e catalitica, in quanto partecipano alla costituzione delle strutture corporee, agiscono in numerosi processi enzimatici e metabolici e contribuiscono a regolare l'attività di tutti i tessuti. Il nostro corpo non è in grado di produrre autonomamente queste sostanze inorganiche e quindi ha bisogno di assumerle attraverso una dieta varia ed equilibrata.
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